Nicht nur die Farbe ist toll,
lecker & leicht ist es auch:
grünes Erbsenpüree mit Minze.
FÜR 2 /⌚15 MINUTEN
1 Schalotte, gewürfelt
1 Knoblauchehe, gehackt
1 EL Olivenöl
200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 EL Zitronensaft
frische Minzblätter von drei Zweigen
Salz & Pfeffer
Erbsen-Minz-Püree
Olivenöl sanft erhitzen und Schalotte glasig anbraten.
Knoblauch hinzufügen, kurz danach die Erbsen, und für eine Minute mitdünsten.
3 EL warmes Wasser und Zitronensaft dazugeben, ca. zwei Minuten köcheln.
Frische Minzblätter dazugeben und alles pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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