Erbsen-Basilikum-Suppe mit Mozzarella-Insel

Hier kommt der Sommer pur: knallgrün, wunderbar leicht & ein Hauch mediterran. Den besonderen Überraschungseffekt erhält die schnelle Erbsen-Basilikum-Suppe durch eine halbe Kugel Mozzarella. Diese schwimmt in ihr wie eine kleine Insel und löst sich nach und nach cremig auf.

”We lived very simply – but with all the essentials of life well understood and provided for – hot baths, cold champagne, new peas and old brandy.” ~ Winston Churchill

Am leckersten sind frische Erbsen natürlich, wenn man sie direkt aus der Hülse nascht. Ich pflanze deshalb immer welche auf meinem Mini-Balkon, um wenigstens ein paar pro Jahr zu haben. Oder man hält zwischen Juni und August im Hof-/Bioladen nach ihnen Ausschau, dann haben sie nämlich Saison. Wer keine frischen Erbsen bekommt, nimmt für die Suppe tiefgekühlte. Gib beim Kochen etwas Zucker ins Wasser und die Erbsen behalten ihre fantastische Farbe.

Erbsen live auf der IGA

Für alle, die sich nicht so ganz sicher sind, wie eine Erbsenpflanze aussieht – hier ein Blick auf Pflanzen vom letzten Jahr auf dem Weltacker in Berlin. Dieses Jahr ist der kleine Bildungsacker übrigens Teil der Internationalen Gartenausstellung (IGA) und ich kann verraten, dass es neben der Erbse noch richtig viele verschiedene Hülsenfrüchtarten zu sehen gibt.