Erdnusspaste aus Uganda

Erdnusspaste

Das einzige Rezept mit Leguminosen aus dem Comic-Sachbuch „Die Anthropozän-Küche“ ist die Erdnusspaste aus Uganda. Die musste ich natürlich gleich ausprobieren.

Erdnusspasten finde ich oft viel zu massiv und sämig. Es geht aber auch anders. Das zeigt diese köstliche Paste aus Uganda; eine Fitness-Übung für die Arme ist sie obendrein (falls man den elektrischen Mixer ruhen lässt). Ich habe mir jedenfalls meinen rund 10 Kilo schweren Stein-Mörser dafür geschnappt.

Statt einer grünen Paprika, gab’s bei mir eine rote, und das im Rezept angegebene Currypulver habe ich irgendwie weggelassen, denn es tauchte in der Anleitung nicht mehr auf. Ist auch nicht unbedingt nötig. Das dazugehörige Hirsebrot gab’s bei mir nicht, das Maniok-Mehl konte ich nicht bekommen. So gab’s schwarzen Reis.

Erdnusspaste

FÜR 6 PERSONEN

250 g Erdnüsse
1 große Zwiebel
2 Tomaten
1 grüne Paprika
1 Liter Wasser
Curry-Pulver
Salz
Öl

 

Erdnusspaste aus Uganda

 

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zu feinem Pulver vermahlen.

Tomaten, Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden. Kurz in Öl anbraten. Einen halben Liter warmes Wasser dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Das Erdnusspulver hinzufügen und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln. Falls nötig, heißes Wasser dazugeben. Salzen. Weitere 5 Minuten kochen. Fertig!

 

2016-12-17T23:57:11+00:00 Dezember 5th, 2016|

About the Author:

Ich treibe den Pro-Kopf-Verbrauch von Hülsenfrüchten in Deutschland gewaltig in die Höhe. Pro Monat esse ich rund 2 Kilo Bohnen, Erbsen und Linsen. Das allein ist schon das Doppelte des deutschen Jahres-Durchschnittsverbrauchs.

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