Kichererbsen-Crepes mit Erbsen-Hummus

Schnell, lecker, dazu leicht zu transportieren sollte es sein, erst dann wird ne echte Picknick-Option draus. Diese drei erfüllen sie mit links: Herzhafter Kichererbsen-Crepes mit Hummus aus grünen Erbsen und einem Linsensprossen-Sesam-Topping.

Kichererbsenmehl ist übrigens eine prima Alternative zu anderen Mehlsorten, denn es ist glutenfrei, sehr proteinreich und fast in allen Bio- oder Asia-Läden erhältlich. Crepes gelingen daraus leicht. Besonders gut schmecken sie, wenn man sie schön dünn und knusprig hinkriegt. Für den Hummus nehme ich diesmal frische grüne Erbsen statt Kichererbsen. Die Farbe sieht einfach toll aus. Auch etwas frischer Koriander ist mit drin. Wer das nicht mag, kann auch Minze oder Petersilie nehmen. Das Topping besteht aus Linsensprossen – aus ganz normalen Tellerlinsen, die etwa zwei Tage alt waren-, die mit Sesam angeröstet und mit Honig karamelisiert sind. In nicht mal einer halben Stunde ist alles fertig!