Sie ist der „Übergangsmantel“ unter den Suppen: Weich einhüllend und dennoch mit einem Hauch verlockender Frische, kommt die zitronige Bohnensuppe daher.
Perfekt für die Zeit zwischen Bohneneintopf- und Spargelsuppen-Saison.

Die besondere Leichtigkeit bekommt diese feine, fast weiße Bohnensuppe durch Zesten und Saft von der Zitrone. Und auch optisch hat sie mit einer „normalen“ Bohnensuppe nicht viel gemein: Cremig schimmernd lädt sie zur frühlingshaften Unbeschwertheit ein; und schützt dabei – mit Vitamin C – vor leicht bekleideten Übermut. Einen weiteren Vitamin-Booster liefern Sprossen als Topping.

Ich habe kleine weiße Bohnen verwendet, große weiße Bohnen gehen natürlich auch. Weiße Bohnen sind generell leicht verdaulich und daher auch die perfekten „Einstiegsbohnen“ für all jene, die sich vor Bohnen etwas fürchten. Ich empfehle, die Bohnen selbst zu kochen und keine Bohnen aus der Dose zu verwenden. Ausgiebig eingeweicht (12 – 24 Stunden), mit Wasserwechsel zwischendurch, sind sie im Schnellkochtopf nach ca. 20 min gar. Wer noch nicht so geübt ist, sollte sie aber besser im normalen Topf in ausreichend Wasser köcheln lassen (1 bis 2 Stunden). Mein persönlicher Tipp: Ein briefmarken-großes Stück Kombu-Alge mitkochen. Die Alge beschleunigt nicht nur den Kochvorgang, sondern macht Hülsenfrüchte noch verdaulicher.