Linsen-Bananenbrot
Es ist das perfekte Brot für unterwegs: bröselt nicht, bleibt lange frisch, ist saftig und leicht süß. Hier bei mir hat das Bananenbrot zudem eine Portion Linsen verpasst bekommen und wird [...]
Fischstäbchen 5.0 – ohne Überfischung, ohne Beifang, mit Tofu
Sie stammen aus der geheimen Sojabucht. Kein Schleppnetz kann sie fangen. Die Tofu-Fische sind rar, doch die Zukunft wird ihnen gehören. Denn Kapitän Nachhaltigkeit ist am Steuer, sein Kompass steht auf 100% pflanzlich. Tofu-Fischstäbchen [...]
Tempura mit grünen Bohnen, Tofu & Co
Tempura verband ich ja immer mit Japan. Doch weit gefehlt! Ursprünglich stammt es aus Portugal. Denn auf ihren Seefahrten brachten die Portugiesen nicht nur Gold und Gewürze mit zurück, sondern setzten auf dem [...]
Schneller Flammkuchen mit Bohnen & Bärlauch
Flammkuchen kam bislang eigentlich ganz gut ohne Bohnen aus. Doch das ist jetzt vorbei! Ich habe das mal eben geändert. Zumal so auch die Aminosäuren-Kombination (Klick) stimmt. [...]
Sprossen ziehen lassen
Das eigene Nährstoff-Labor Sprossen sind so schnell und einfach selbst gezogen, dass es richtig Spaß macht, ihnen beim Wachsen zuzusehen. Wahre Nährstoffwunder sind sie obendrein. Denn in der Keimphase finden zahlreiche Stoffwechselvorgänge statt, die [...]
Soba-Nudeln mit Edamame & Zuckerschoten
Zeit für ein schnelles Frühlingsgericht mit viel Grün in Form von Edamame und Zuckerschoten. Zusammen mit Soba-Nudeln (aus Buchweizen) ist's im Handumrehen fertig und lässt viel Zeit zum Sonnenlicht-Tanken. Glutenfrei & vegan. Soja [...]
Bento-Box: Linsen-Karotten-Salat
Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für die Mittagspause im Büro. Der Linsen-Karottensalat ist leicht und sättigend zugleich, und so lecker, dass er mich mindestens 1x wöchentlich zur Arbeit begleitet. Ausserdem läuft sein Tahin-Soja-Dressing [...]
Die heimische Erbsennudel – auf der Grünen Woche
Eine neue Generation von Hülsenfrucht-Nudeln steht in den Startlöchern. Jetzt wird's nämlich heimisch. Nicht nur die Verarbeitung, auch die Bio-Erbsen selbst stammen aus Deutschland. Ein kleiner Familienbetrieb in Bayern, [...]
Bohnen-Smoothie Bowl
Hier kommt mal eine ganz andere Frühstückvariante: eine Mischung aus asiatischem Congee und Smoothie-Bowl, auf der Basis von kleinen weißen Bohnen. Ein leckerer Eiweiß-Kick für [...]
Hülsenfrüchte-Comic für Kinder
Das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte ist zwar offiziell vorbei, doch für die Food and Agriculture Organization (FAO) der Vereinten Nationen geht's trotzdem weiter. Juchhu! Gerade hat sie den dritten Teil ihres Comics für Kinder [...]
Lupinen-Energiebällchen – auf der Grünen Woche
Sie liefern den schnellen Energie-Kick für zwischendurch, und eine Extra-Portion pflanzliches Protein gleich mit: Lupinen-Energiebällchen. […]
Süß-saures Dal
Zur kalten Jahreszeit ist ein farbenfrohes Dal aus roten Linsen perfekt. Es wärmt den ganzen Körper und gibt einem dabei das wohlige Gefühl, genau am richtigen Ort zu sein. Soulfood pur. [...]
Global Pulse Day ::: Weltweiter Hülsenfrüchte-Tag am 18. Januar
Aus dem Feiern kommen die Hülsenfrüchte gar nicht mehr raus. Heute ist weltweiter Hülsenfrüchte-Tag. Zur Feier des Tages gibt's deshalb die Vorankündigung auf ein Schaukochen mit heimischen Hülsenfrüchten - Ackerbohnen, Erbsen und Lupinen - [...]
Linsenriegel aka. Müsliriegel
Wer's nicht weiß, wird's nicht schmecken. Rote Linsen sind die Chamäleons unter den Hülsenfrüchten, sie lassen sich gern von ihrem Umfeld inspirieren. Da dieses hier mit Haferflocken, Dinkelflakes und [...]
Erdnusspaste aus Uganda
Das einzige Rezept mit Leguminosen aus dem Comic-Sachbuch "Die Anthropozän-Küche" ist die Erdnusspaste aus Uganda. Die musste ich natürlich gleich ausprobieren. Erdnusspasten finde ich oft viel zu massiv und sämig. Es geht aber auch [...]
Die Erdnuss
Es stimmt tatsächlich, Erdnüsse wachsen unter der Erde. Wie kleine Kartöffelchen hängen sie an den Wurzeln. Das kommt durch die Besonderheit, dass sich junge Fruchtstiele nach der Befruchtung der Blüte in den Boden bohren [...]
4-Zutaten-„Snickers“
Diese Erdnuss-Riegel sind gesundes & schnelles Gehirndoping, und eine leckere Verbindung aus Erdnüssen, Datteln und dunkler Schokolade. Die vierte Zutat ist Kokosöl, das verleiht der Schokolade einen seidigen Glanz. Etwas tricky ist nur die [...]
Der wahre Halloween-Schreck: Gesunde Snacks
Der wahre Halloween-Schreck: ein gesunder Snack Knusprige Linsen, geröstete Kichererbsen und gelber Blumenkohl. Natürlich gluten-, nuss-, laktose- und zuckerfrei. Vegan auch. In meiner Kindheit gab's Halloween nicht. Es gab den Weltspartag. Und es ging [...]
Edamame
Edamame-Zeit! Sugoi oishii! Wenn die Hülse der Sojabohnen noch grün ist, die Bohnenkerne sich in der Hülse aber schon gut abzeichnen, ist es soweit: Edamame-Zeit! Die noch unreife Bohne ist dann reif für [...]
Tod eines Mythos: Hülsenfrüchte ohne Salz kochen
Lange kursierte die Info, Bohnen, Erbsen und Linsen sollten keinesfalls in Salzwasser gekocht werden, denn das verzögere den Garprozess immens. Als ich versehentlich doch mal etwas Salz ins Kochwasser warf, war die Überraschung groß. Kein [...]
Kinderstuben
Verpackt in Konserve oder Plastik kennt sie jeder. Doch Kichererbsen, Erdnüsse & Co haben auch ein Leben davor. Hier gibt es seltene Einblicke in ihr Aufwachsen. […]
Zitroniges Kichererbsen-Küchlein
Jetzt wird's lustig: Mit Zitrone und kichernden Erbsen geht's auf saftige Kuchen-Tour. Mit an Bord ist auch falscher Eischnee aus Kichererbsen-Flüssigkeit. Auf den war ich schon länger neugierig, denn er soll dem Eischnee vom [...]